RECETA DEL CHEF JAVIER MURUZETA

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ROGAN JOSH

CARNE CON SALSA DE AJI PICANTE Y YOGHURT.

 

INGREDIENTES:

·Paleta                                 400 gramos.

·Yogurt                                 1    Cdas.

·Ajo                                       1   U.

·Jengibre fresco                   1  Cda.

·Cebolla                                ½ U.

·Canela en rama (1 cm)     1 U.

·Coriandro                            1   Cdta.

·Comino                               1   Cdta.

·Páprika                               1  Cdtas.

·Clavo de olor                      3 U.

·Cardamomo                       1  Cdta

·Laurel                                 1  U.

·Agua caliente                     1 Taza.

·Menta fresca                      1  Cda.

·Cilandro                              2  Cda

 

 

PROCEDIMIENTO:

1.Cortar la carne en cubos de 3 cm, agregarle el yogurt, el ajo, el jengibre, la cebolla picada. Reposar  10 minutos.

2.Calentar la sartén con ghee y sellar las carnes con el aderezo o pasta.

3.Agregar  todas las especias restantes menos la menta y el cilandro. Calentarlas hasta sentir el aroma.

4.Cubrir con agua y cocinar a fuego suave aprox. 2 horas o hasta tiernizar.

5.Agregar la menta y el cilandro al final y servir.chef en la radio

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